Cá nục kho cà

• 

Thứ sáu, 25 Tháng 3 2011 00:50

Nguyên liệu
- 2 con cá nục ( loại lớn ) hay cá maquereau
- 3 trái cà chua chín đỏ ( nếu cà không chín, để thêm cà hộp vào cho có màu đỏ )
- Hành lá, tỏi, tiêu, ớt khô ( hay ớt tươi bằm nhuyễn, nếu thích ăn cay), nước mắm
Cách làm:
Cá sau khi mua về lấy ruột và rửa thật sạch, cắt đôi
Ướp với: bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, ớt khô, đầu hành đập dập, tỏi băm..... để cá thấm trong 10 phút. lá hành để dành để trình bày
Cà chua : bỏ hạt, cắt hạt lưu.
Cá sau khi thấm gia vịt, gạt bỏ bớt tiêu và hành lá bám trên mình cá, chiên sơ qua dầu thật nóng.
Bắc chảo nóng, khử tỏi thật thơm, xào cà chua đã xắt hạt lựu với 1 ít nước mắm ngon, khi cà chua đã bắt đầu nhừ, cho thêm nước lạnh và nước ướp cá vào xâm xấp mặt cà, xếp cá vào, nêm lại 1 ít nước mắm, hạt nêm, một chút nước mắm ( nếu thích cho tí tương ớt vào cho có mùi cay nhẹ hơn là để ớt khô hay ớt tươi)
Múc ra dĩa dùng với cơm trắng nóng